《素素寶寶，頭好壯壯》四、素素如意！孩子吃素長更高、復元力快！
初識的朋友常常問我，是因為宗教信仰而吃素嗎？妳有發願嗎？事實上，我是被嚇到才開始吃素的！
念護理學校時，需要到醫學院上真人版的大體解剖。沒想到第一次上課，就被嚇得手腳發軟。
雖然課本上已看過許多圖片，但是，實體和想像之間，還是有很大差異。解剖台上，陳列的肝、心、腸、肺、腎等各種臟器，和豬肉攤上的幾乎一模一樣，尤其被剝開的皮膚，更和平常吃的豬肉乾沒兩樣，只差福馬林的味道而已。
受此震撼教育，我對葷食就不再感興趣，加上日後在醫院工作，時常面對許多「腥風血雨」的場面，更加深我對素食的堅持。
懷小兒子時，我更改吃全素，不再吃方便的肉邊菜，所以小兒子是「胎裡素」的孩子。
原本擔心小兒子身體會比較差。沒想到他很少生病，更不怕冷，冷氣團來時，也只穿一件衣服。念幼稚園時，有次和同學起爭執，兒子被同學大咬一口，隔兩天，傷口有些化膿，可是傷口好的時候，卻一點疤痕也沒有。還有一次，兒子額頭撞了個雞蛋大的包，可是隔天卻一點腫脹淤青也不見。
更特別的是，他是三個孩子中，皮膚最白的一個，夏天去玩水，從來不用擔心白不回來，因為曬前、曬後根本沒差。如今讀小一的他，身高已經超過大他1歲的姐姐，還時常有人問他和大他2歲的哥哥「是不是雙胞胎？」
有朋友擔心，小孩吃素，上學後怎麼辦？還好啦，我們一直都蠻順利的。
選念幼稚園時，我告訴園長小孩吃素，她二話不說就答應了，還說她自己也吃素二十多年了；念小學時，學校也正好開始辦素食營養午餐，提供學生選擇，所以也不成問題。
平時家中三餐，我們盡量吃全麥麵包、自製豆漿、糙米或十穀米。自己烘焙腰果、核桃、杏仁，或以葡萄乾、蜜棗、杏桃乾當零嘴，大人、小孩吃得健康又沒負擔。
時常有人覺得吃素很不方便，我總回答「吃身體需要的，不是嘴巴想要的」。一點點的不方便，就當成是對一切有情眾生的憐憫吧！
（李蕙伶 二○○七‧五‧十七《人間福報》）
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