不吃肉，身體會不營養嗎？大德們的證明！
淨空法師：
世間人沉迷在殺生好色上，口腹的欲望不能夠克服，貪吃一切眾生肉，感召來世間的刀兵劫，我們現在講戰爭、人禍，從哪裡來的？從殺生吃肉來的，所以佛勸人不吃眾生肉。如果你說沒有肉食，我們身體得的營養不足；諸位昨天看到許哲居士，她昨天皈依的，一百零一歲了，一生素食。她是屬於叫「胎裡素」，一出生聞到葷腥她就嘔吐，她有強烈的反應，所以一生素食。中年以後，生活愈來愈簡單，昨天你們聽她自己說的，她一天吃一餐，就是生菜。生菜煮一煮、炒一炒不好嗎？太麻煩了，浪費很多時間，所以生活愈簡單愈好。
我過去跟李炳南老居士，李老居士三十多歲才開始學佛，他學佛沒有多久就素食，而且也是一天吃一餐。他跟許居士不一樣，他吃的不是生菜，是煮熟的。他生活非常簡單，他有個小鍋帶把的（帶把的小鍋），鍋、碗都是一個，為什麼？省麻煩，要洗，一道洗完了，就鍋碗統統洗乾淨了。他是山東人，喜歡吃麵食，所以生菜下麵，一餐飯十分鐘就夠了，不浪費時間。
我在台中看到他那種生活方式，我就學會了，我在台中住十年，其中有五年的時間，我學習李老師的生活方式一天吃一餐，我也買一個帶把的小鍋，我煮這一餐飯需要多少時間？五分鐘，五分鐘水就燒開了。麵，我們都很喜歡吃，大陸叫掛麵，台灣叫線麵，很細的，這營養好。放到開水裡面一滾，然後火就熄掉，菜也不必切，掐斷之後放在裡面，鍋蓋子蓋起來，五分鐘它就燜好了，所以用的燃料很節省，一餐飯十分鐘就解決了。
我們看到這位許哲居士，她比我們更簡單，她完全吃生的。我們仔細一看，她家裡有沒有廚房？有，廚房裡面乾乾淨淨，一塵不染，就知道她的廚房大概燒燒水的。人家活了一百零一歲，你們大家昨天看，她的身體像年輕人，所以她跟別人介紹，她說「我是一百零一歲的年輕人。」昨天請她表演打坐，你看她雙盤動作多快，坐的姿勢多麼標準；是在講堂裡面不太方便，沒有要求翻幾個筋斗給大家看看。
你看人家耳目聰明，看報紙，看那麼小的字不需要戴眼鏡。非常喜歡讀書，常常讀書讀到兩、三點鐘，忘了睡眠的時間，她睡得很少。工作量絕不亞於現在任何一個年輕人，每天還要到處去奔波，照顧那些病的人、窮苦的人，幫助他們。一般人去看她要預先約時間，不約時間不知道她到哪裡去辦事去了。
由此可知，我們平常所講的健康維生素，在她全是假的，她沒有這個概念。她一餐吃生菜，油鹽醬醋統統沒有，她都不吃，糖也不吃，幾十年如一日。我們一般人身體缺少這一樣，缺少那一樣，這身體會產生毛病，人家什麼都不要，身體那麼健康。我們如果不吃鹽，不吃油，馬上問題就來了；她可以不必要，這是什麼個道理？
佛法裡頭有依據，「一切法從心想生」，你心裡想著「我沒有吃鹽，恐怕身體發軟」，身體就軟了，就不行了。從心想生！她的心地清淨，什麼都不想，所以人家那個身體完全回歸到大自然。我們不吃油，不吃鹽，不吃糖，這個身體養分就缺乏很多，這就有病，身體就不健康。你仔細看看牛羊，牛羊天天吃青草，牠吃什麼油？牠也沒有吃糖，牠也沒有吃鹽，牠身體很健康。
從這個地方證明，佛所講的「一切法從心想生」，是決定正確的。我們一天到晚胡思亂想，所以把這個身體搞壞了。想的時間太久了，養成習慣，變成習氣，稍稍缺乏一點，這個身體一檢查毛病就出來了。可是可以回頭，只要你有決心，慢慢的改變我們的生活習慣，改變我們錯誤的認知，恢復到自然，身體自然就健康長壽。
（擷自淨老太上感應篇講經１９９９，第１５２集）
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