紐約小學生吃素成績更棒！
環保(GoGreen)除了可以透過資源回收，也能以多元的方式來實行。紐約健康學校食品聯盟(NewYorkCoalitionforHealthySchoolFood，NYCHSF)是一間非營利組織，專門在學校推動以植物為主的飲食，並提供營養教育，聯盟指出孩童可以藉由簡單的改變他們吃了什麼食物來實踐環保生活。
美國環境保護局(EPA)指出，大量的肉類生產歸因於溫室氣體排放，對環境產生負面影響。聯盟執行董事艾米哈林(AmieHamlin)表示，「某種程度上，食物蛋白質的種類時常是被忽視的，聯盟的理念推動，能真正讓我們有很大的改善，不只是為了我們的健康，也是為了環境。為了人類糧食而飼養動物會導致更多溫室氣體、資源耗用和污染。選擇吃素是對於環境和我們健康比較好的方式。」聯盟幫助孩童連結飲食、健康和環境三方面，讓孩童透過以植物為主的飲食在健康、成績與行為達到更好的表現。
這個理念在紐約P.S.244Q主動學習小學(TheActiveLearningElementarySchool)得到了成功，自從學校和聯盟合作推廣素食午餐後，他們發現學生的學業成績、健康BMI值、曠課情形都改善了！校長鮑伯格瑞(BobGroff)說，「過去三年我們看到非常大幅度的學業成績提升的結果，我們學校一直領先在紐約學校的排名前百名。我們從學生及家庭看到主要的改變，我相信推動吃素的推廣應該把它當作是整個國家的事情。」
紐約小學生吃素成績更棒！
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