淨空法師：關於五辛、大蒜預防疾病問題的開示
（說明：本內容恭敬摘錄自淨空法師專集網站，供內部參考）
注：五葷（五葷）：蔥、大蒜、韭菜、小蒜（蕎頭）、興蕖（洋蔥）。
●問：請問為何「韭菜」是葷菜？
答：「五葷菜」，「葷」是草字頭，葷不是肉；肉食是腥，葷、腥要分開。葷跟腥不一樣，葷是植物，腥是動物。五葷是大蒜、小蒜、蔥、韭菜、興蕖。
從前中國沒有興蕖，所以就用梵文翻譯。現在曉得興蕖就是洋蔥，性質是相同的。佛講這些要禁止食用是對於初學人，修學功夫尚未成就的人，食用這些是有妨礙的。真正有功夫，就是《華嚴經》講的「事事無礙」。如果這個不行，那個不行，就有障礙。但是初學的人，真的是處處都有障礙。
這五葷菜吃了，會使生理起反應。生吃容易動肝火；熟吃容易產生賀爾蒙，引起性衝動，妨礙清淨心，妨礙修定，不食的道理在此。但是要吃到相當的分量才會起作用，如果家裡煮菜，做為香料來配菜，起不了作用。就跟酒一樣，喝醉了才起作用，要是喝一點點不會醉，則不起作用。
所以，我們懂得佛制定戒條的真正用意，就知道如何受持。
現前社會跟釋迦牟尼佛那個時代不同，如果佛出現在今天的社會，一定勸大家天天吃大蒜。因為現在的疾病很多，蒜能夠治療，特別是對於肺病。二十多年前，我在佛光山，山上只有一棟房子是東方佛教學院。當時有我跟唐一玄、方倫、會性法師，幾個人在那裡教學生。山上學生有二十多個人染肺病。
唐一玄是一位大夫，他的醫道很不錯。他講從前北京協和醫院一個肺病的例子。有一個人得了第三期肺病，很嚴重。醫生跟他講，他的壽命只有三個月，叫家里人和他隔離。他想吃什麼東西，盡量給他吃。家人就把他送到菜園，菜園裡有個菜寮，讓他住在那邊，三餐送飯給他。他在菜園裡也無聊，菜園種了很多大蒜，他每天吃大蒜，就像吃水果一樣。過了三個月也沒死，又過三個月，身體愈來愈健康。
家里人就覺得很奇怪，認為醫生診斷不可靠，再把他送到協和醫院。醫生看到這個人非常驚訝，馬上成立一個項目小組調查原因，查他的飲食、生活起居都查不到。最後問他，你還吃什麼？他說，我吃大蒜！現在治肺病的藥就是從大蒜裡提煉出來的，是從這個例子發現對治肺病的藥物。
當時唐老居士對星雲法師講，勸這些學生吃大蒜。但這些學生堅持持戒，星雲法師就搖頭說，只好算了。肺病最怕是會傳染給別人，所以一定要通權達理。
現在我們三餐是服毒，肉裡有毒，肉吃多了會生奇奇怪怪的病。在台灣，我曾問方東美的夫人。我問他二十年前吃的肉，跟現在吃的肉，無論是豬肉、雞肉，味道一不一樣？她想了大概五分鐘，然後回答我說：「不一樣！」為什麼不一樣？二十年前，豬、雞都養在外面，野生的。在沒有被殺之前，生活得很自在、很快樂，身心愉快，所以肉的味道和現在的不一樣。
現在的雞跟豬，一生下來就坐牢，在小小的圈子裡，動都不能動。牠是什麼樣的心情？坐監牢獄的心情，那肉還有什麼味道？
現在我們了解台灣的豬，打荷爾蒙讓牠長胖，六個月就被殺；雞隻有六個星期，小雞一孵出來，先打三針，讓牠長得快。這種肉怎麼能吃，吃了豈能不生病？所以，到處都有奇奇怪怪的病，所謂「病從口入」。蔬菜有農藥，米摻化石粉。李炳南老師講，什麼都有毒。所以，我們天天是三餐服毒，豈是過人的日子！
蒜對人來講，除了對眼睛不太好，對於身體每個部門都有好處。但是不能吃太多，太多也不好。
（節錄自淨空法師一九 九五年八月於達拉斯僑教中心講述之學佛答問）
（佛陀教育雜誌2005， Vol. 229）
●實在講現在這個社會，我們三餐都在服毒。肉，我這次在山東參觀一個養鴨場，規模很大，都是餵的抗生素，一隻鴨子聽說十多天就長得很大了，它就可以拿去賣，北京烤鴨一大半是他們那裡生產的，所餵的飼料統統都是化藥的，你說這個東西吃了人怎麼不生病？服毒！
蔬菜，有農藥、有化肥，五辛不要農藥，也不要化肥，蔥、蒜、韭菜，它有氣味，蟲不吃那個東西。五辛裡面的大蒜，（科學家的報告）除了對眼睛不好，對身體任何一個部位都有好處。
所以少量的吃，不要多吃，對身體有好處，能夠防止很多疾病。
（21-269學佛問答香港之七，2005.5.20 ）
●素食裡面，諸位都曉得五辛。但是諸位要記住，佛家戒律都有開緣，條條戒都有開緣。我們今天防止疾病，增加自己的免疫力（抵抗力），這個東西就可以用。過去在台灣，我們圖書館韓館長很難得，她懂這個道理，每個星期一定有一次強迫大家吃大蒜，吃生的，確實幫助免疫能力，大蒜解毒的，(把它當作藥用)
問：下面一個問題，近日在本地興建一座念佛堂，但許多居士在齋堂中食用大蒜，且有已持五辛戒多年者亦受勸食。據說大蒜與醋合之可以防瘟疫，請老法師開示。五辛、蒜食是否違戒？是否有不用破戒，而能除瘟疫之方法？
答：五辛不算是戒，在佛法裡面五辛是屬於遮戒，它是預防的，我們要曉得。但是開緣很多，為了治病，或者為了防止疾病，可以。但是用的量，只要量不過，都是可以開的。就跟酒一樣，譬如說你有喝一斤酒的酒量，你只喝一兩，那就沒有問題，不會出事情，酒也是屬於遮戒。所以佛法真的是合情、合理、合法，每一條戒都有開、遮、持、犯，這一定要懂得；不懂，你就沒有法子持戒了。
有的時候開戒，你不開也是錯誤；不可以開的，那你開了，那也是過失。像現在防止疾病，大蒜確實，大蒜跟醋是有這個效果，這是有科學根據的。佛對這個有沒有開緣？有開緣。酒的開緣是最多，因為中國，印度也是這樣的，用酒合藥，用酒做藥引子很普遍，在這個用法都可以開。還有是做佐料，做佐料可以開。因此你一定要懂得，佛制這個戒律用意在哪裡。
五辛，這裡面有蔥，有蒜，蒜有大蒜、有小蒜，我們叫蕎頭，小蒜，有洋蔥，有韭菜。佛為什麽叫我們不能吃？《楞嚴經》上說得很清楚，生吃容易引起肝火，發脾氣，那你吃了不發脾氣，沒事，這個東西它刺激你的肝火。
熟吃，這個東西容易引起性衝動，是這麽回事情。特別對於這些年輕初學，增長你的煩惱，所以讓你避免。可是你用的量很少，達不到這個程度，達不到這個刺激，可以。傷風感冒，大蒜也很有效。
我們常吃素的人，尤其是南方人，對於大蒜很敏感，太辣了，你吃不下去。山東人他們吃成習慣，從小他像吃花生米一樣，而且能吃得很多，我們南方人不行。所以要知道做藥用，行，懂得就好。
但是它做預防是有效果的，如果是貪吃，吃的量很多，那就產生作用，這對你就沒有好處。所以佛制定這些戒律，都是幫助你斷煩惱、長智慧，這用意非常之好。
【大德開示】淨空法師--吃肉吃大蒜能否往生西方極樂世界？
內容提要：《無量壽經》、《觀無量壽佛經》、《阿彌陀經》都沒有說吃肉不能往生，也沒有說吃大蒜不能往生。往生的關鍵在信、願、行，不在吃肉、吃大蒜。 但是我們要曉得，佛為什麼教我們不殺生。釋迦牟尼佛當年在世是沿門托缽，人家給什麼吃什麼，決定沒有分別、執著，這是隨緣。 這個不一定。
《無量壽經》、《觀無量壽佛經》、《阿彌陀經》都沒有說吃肉不能往生，也沒有說吃大蒜不能往生。往生的關鍵在信、願、行，不在吃肉、吃大蒜。
但是我們要曉得，佛為什麼教我們不殺生。釋迦牟尼佛當年在世是沿門托缽，人家給什麼吃什麼，決定沒有分別、執著，這是隨緣。今天南洋小乘仍舊是托缽，還是給什麼吃什麼，並不是素食。如果出家人一定要人家煮素食來供養，是增加別人的麻煩。佛法是“慈悲為本，方便為門”，絕不給人添麻煩。
要曉得，全世界出家人都沒有素食，只有中國出家人素食，我們一定要懂得這個歷史的淵源。中國的素食運動是梁武帝提倡的，梁武帝是佛門大護法，念《楞伽經》念到“菩薩慈悲心不忍心食眾生肉”，他深受感動，所以採取素食、提倡素食。素食運動是中國佛法，不是印度佛法。明白這個道理，外國人不吃素，我們一點都不奇怪了。
但是肉食在現代最好還是不要吃，因為病菌太多。現在社會上許多人得奇奇怪怪的病，病從哪兒來的？吃肉來的，現在的肉不干淨。餵畜生的那些飼料，現在用基因飼料，非常不好！用基因飼料餵養這些動物，人吃了，將來不曉得要變成什麼樣子？所以，科學進步會把人類毀滅，不是好事情。
至於吃大蒜，這是各個地區生活環境、條件不一樣。譬如在熱帶地方，印度人喜歡吃辣，四川、湖南、貴州都是吃辣吃得很厲害。在中國，山東人蒜吃得很多，跟韓國差不多，這是地理環境的因素，他必須用這個才能調身，防止一些疾病，要明白這個道理。
佛家戒五葷，“葷”是草字頭，它是素菜，不是肉食，肉是“腥”，所以是“葷腥”。“葷”有五種，佛在《楞嚴經》上講得很清楚，有大蒜、小蒜、韭菜、蔥和興渠。當時中國沒有“興渠”，現在我們知道，它和洋蔥的性質相同。
佛為什麼把這五種列入戒條，禁止大家食用？“五辛”是對於初學人講的，因為它刺激我們的生理，生吃容易動肝火，容易發脾氣，動嗔恚心；熟吃容易產生淫欲的念頭，所以禁 止我們吃，離開這五樣能幫助我們調心、調身。如果家裡做菜，放一點蔥蒜調味做配料，用的量很小，不起作用是許可的；五辛也要吃相當的量，才會產生作用。
“酒戒”，佛為什麼要把酒列入重戒？酒醉了亂性，就會做錯事；如果酒喝了不醉，不會出事情。往年李炳南老居士跟我們講《禮記》，《禮記》早期註解的人是鄭康成（鄭玄）。鄭玄的酒量好，古人常講“三百杯”，這個典故是從他而來的。他求學結業了，要離開老師，老師跟同學為他送行，每 個人敬他一杯酒，他連喝了三百杯，連小小的禮節都不失。
所以，李老師講，如果我們每一個人都有鄭康成這種酒量，就沒有“不飲酒”這一條戒了。因此，一定要曉得佛講經的用意何在，佛制戒律的製意何在，然後才懂得如何持戒。而且每一條戒都有開遮持犯，都不是死呆板的，什麼狀況之下應如何做法，都是活活潑潑的。
至於能否往生極樂世界，若是如理如法的修學，求生淨土，決定得生。假如五辛真的會妨礙你的性情，讓你常常發脾氣、做錯事，就不能往生了。
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