《吃素有什麼好處》妙蓮老和尚開示：緣起
八八年九二一大地震後，老和尚四十幾年來的腿傷突然惡化，弟子們為求老和尚早日康復，於民國八十九年發起「萬人恭誦無量壽經」。並於九十年老和尚的壽誕月－－農曆三月，第一次舉辦「祈願恩師住世‧普勸萬人吃素」的護生活動，全省有一六八家素食餐廳、西點麵包店折價響應，且海內外有五萬餘人發心吃素（不包括已吃素人）一日、三日、七日、一月、半年、一年，乃至有終身茹素者，本寺寄上「醫學博士為什麼要素食」一書給參加者，令他們更進一步了解素食的好處。
九十一年再度舉辦，全省多達五九五家素食餐廳、西點麵包店參與折價行列，熱烈響應此一盛舉，並有六萬餘人吃素。我們從老和尚開示中，擷取有關吃素的題材編輯成書，希望大家響應這個活動後，再閱讀此書，更能長養慈悲心，將此心推及物類，共明眾生形殊體一、物皆愛命之理，而能長期吃素，則福慧日增，健康長壽、子孫賢孝自在其中矣！
希望藉由此活動，不但個人吃素避免災難惡報，也令殺業減少，而感得風調雨順、國泰民安。也祈願老和尚法體速能好轉、精神充沛、常住在世，再帶領著眾弟子們重建靈巖、轉大法輪，度化無量眾生同念彌陀、同生西方！惟此為實，餘則非真！
明蓮宗第八祖蓮池大師傳略‧蓮池大師《戒殺文》七則
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